您也應該知道,在日本的飲食生活中“米飯”佔非常重要的一部分。在日本,米飯會出現在大概每一餐中,可以說是日本料理中的主要因素。從前直到現在,對日本人來說,米飯一直是這樣重要的。說起大米,您知不知道有好多種類?那每一種都有不同的做法。今天,小編想介紹給大家的就是“日本大米”

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從古至今,稻栽培業一直在撐持日本經濟的發展。

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稻田是日本鄉下的典型風景。

小編認為,完美的一餐不能缺少完美的米飯。就像泰米特別適合泰國菜一樣,日本大米也特別適合與日本菜一起吃。

白米 – Hakumai

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白米飯配醃菜

日本人最常吃的就是這白米飯,是稻米經過精製後的一種米。煮好的白米會有粘性,但日本人會靈巧地用筷子吃。

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白米和大米混合在一起煮的。

在日本最有名的品牌稻米是“高志水晶稻(Koshihikari)”。這名字意味著“Koshi之光”,Koshi是這品種的誕生地。因為它的外貌就像水晶一樣透亮,因此它的名字就起成“Koshihikari”了。

玄米(糙米) – Genmai

與白米比較起來,玄米的消費量沒有那麼多。好多人都認為,白米比玄米好吃。可是,因為玄米表皮含有的維生素,礦物質,纖維物質比白米多,近年為了健康好多人開始吃玄米了。

近年,有一種米變得越來越受歡迎,那就是“發芽米(Haigamai)”。發芽米是稻米的升級產品,可以說它一半是白米,一半是玄米。它的營養價值比白米高,但它味道又比玄米好,又可以縮短調理時間。對我們來說,有可能發芽米才是最佳的選擇!

糯米 – Mochigome

糯米是短粒的白米,煮好的糯米比白米更有粘性。它可以用於多種料理,其中最有名的就是“糯米糰(mochi)”,就像中國的年糕。日本有用木錘做mochi的傳統習俗。

無洗米 – Musenmai

現在在日本無洗米特別受歡迎。一般調理白米之前都需要洗的,可是這無洗米不需要洗!這是用特殊的機器把表皮處理好的米,因此特別乾淨。如果您在日本超市買東西看到“無洗米”這詞,那就是無洗米。

以大米為原料的各種

日本有好多以大米為原料的產品,以下是其中的一部分。

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“清酒(nihonshu)” 是用大米做的一種酒精飲料。

  • 清酒(Sake – 別稱為米酒的這酒,是用精選好的大米製作的釀造酒。因為它的原料就是大米,一般吃米飯料理的時候不喝清酒。
  • 味淋酒(Mirin – 別稱為甜米灑的一種調味料。調製日本料理的時候會常常使用。
  • 米醋(Vinegar – 與其它種類的醋比較起來,日本米醋的味道比較清淡,不像其它的那麼酸。在日本,製作醃菜,準備壽司米飯等時候常用。
  • 粘米粉(Flour – 這是原料為大米的一種粉。在日本,製作一些甜品與日式煎餅等零食的時候常常會使用。米飯常常還會作為小麥粉的替代品,製作麵包,意大利面的時候使用。

 

在日本常見的米飯料理

日本一般家庭吃的一頓飯大約是這樣的內容:一碗飯,幾種下飯吃的菜(okazu),醃菜(tsukemono)和一碗湯(常常是味噌湯)。

以下是各種用米飯做的一些料理。

  • Rice balls –日文名是“onigiri” 。這是用一些米飯捏成某個形成(常為三角形)的一種料理,飯糰裡一般會放一些餡料。在日本常見的餡料是梅干(umeboshi)與烤鮭魚。在日本,您在哪裡都可以買到飯糰,一般在日本出門時常常吃。
    飯糰的形狀一般是三角形,可是最近在日本流行製作各種可愛形狀的飯糰。有些飯糰做得超級可愛,都不捨得吃。請看一看傳在facebook上的一些照片!

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  • 咖哩飯(Curry – 日本人特別喜歡吃咖哩飯。與印度咖哩比較起來,日本的咖哩甜一點,口味比較清淡。

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蔬菜咖哩

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湯咖哩與白米飯

  • 蛋包飯(Omurice – 蛋包飯也是在日本特別受歡迎的料理之一。它名字的來源是omelette(歐姆蛋)+ rice(米飯)。這是把番茄炒飯用歐姆蛋包著的一種料理。上面常常會加番茄醬或法式多蜜醬汁等醬汁。

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蛋包飯

  • 茶泡飯(Ochazuke – 這料理特別單純,就用熱茶水來泡冷飯就行。

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  • 丼(Donburi – 這是在日本隨處可見的一道料理,有好多好多種類。簡單地來說,一碗米飯上加各種配料就算是“丼”。在日本常見的配料是: 牛肉,雞肉與雞蛋,三文魚片,鰻魚和天麩羅。

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海鮮丼

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天麩羅丼(=天丼)

  • 炒飯(Chauhan) – Chauhan在日語中是炒飯的意思,把任何材料放在飯裡炒就行。

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一般的炒飯

  • 壽司(Sushi – 這料理可不能忘記……壽司!壽司主要的種類有兩種,握壽司和手捲壽司。

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握壽司

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加州卷與牛油果握壽司

  • 粥(Okayu – Okayu是把米飯放在水里煮好長時間的一種料理。因為它非常容易消化,所以在日本粥是常常給病人吃的。在我國家,粥是早餐時常吃的料理,與日本的粥不太一樣。日本的粥是特別簡單的一道料理(只有米飯和醃菜的時候也有)。現在雖然住在日本,我也常常吃粥。我的日本朋友們每一次看到我吃粥都問我,是不是生了病。哈哈

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日式雞蛋粥

sources: http://www.japan-guide.com/e/e2043.html ; http://commongrains.com/japanese-rice/

電飯鍋 – Suihanki

您也應該可以想像出,電飯鍋對日本人來說多麼重要。有了它,我們就非常容易地,可以做出來好吃的米飯。我們就只需要量好米飯,洗一洗,放進水點擊按鈕就行。

一般電飯鍋都有定時器,因此設定好定時器,第二天早上您就可以吃前天晚上準備好的米。剩下來的米還可以保溫。

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因為電飯鍋對日本人來說非常重要,您在日本電器店可以看到,具有不同功能的各種電飯鍋。現在只能煮飯的電飯鍋很少見了。除了煮飯之外,最近的電飯鍋還可以做麵包,蛋糕等東西,甚至還有可以製作酸奶的電飯鍋。在日本賣得最好的就是,可以製作多種料理的創意電飯鍋!

 

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Japan times提供的更多信息>> Japan’s Fancy Rice Cookers Score Abroad

 

我希望這博客可以幫助您擴大對“日本大米”的知識!

另外,如果您打算要來日本旅遊的話,就讓我提醒您一下。在日本,吃米飯的時候有一些規矩。

  • 在日本,吃米飯的時候要把飯碗用手拿著。不可以把飯碗放在桌上,接近自己的臉去吃。在日本,這些行為都被認為是狗以及其他動物的用餐行為。
  • 飯碗裡的米飯全部得吃完,一粒也不可以剩下。
  • 不可以把筷子插在米飯上,因為會使人聯想到葬禮。

今天的博客在此結束!拜拜!

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